Flan pâtissier sans pâte.

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 L de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 c à c d’extrait de vanille

 

Préparation :

Faites chauffer le four a 180°C.

Dans un saladier, battez au fouet les œufs, la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevé du litre de lait).

Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé et le sucre.

Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs en continuant de battre au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu très doux sans cesser de remuer. Laissez frémir quelques secondes en continuant de fouetter. Il faut que la préparation soit légèrement épaissie. 

Verser la préparation dans un moule (moi j’en utiliser un en silicone mais sinon n’oubliez pas de beurré et fariné votre moule ou d’y mettre du papier cuisson) et enfournez pour 40 minutes à 180°C. 

Laissez complètement refroidir avant de démouler. Placez au réfrigérateur pour une nuit avant de découper et de déguster. 

13 mars, 2017 à 10 h 43 min | Commentaires (0) | Permalien


Tarte soleil au saumon

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Voici la démo :

https://www.youtube.com/watch?v=2CJTnWQDI3g

Pour ma part, j’ai simplement recouvert la première pâte feuilletée de saumon, de crème fraîche, de ciboulette fraîche et d’aneth.

A votre imagination de jouer pour en faire d’autres ;)

21 février, 2017 à 22 h 14 min | Commentaires (0) | Permalien


Tarte soleil au jambon de pays et pesto

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Voici la démo :

https://www.youtube.com/watch?v=2CJTnWQDI3g

Pour ma part, j’ai tout simplement recouvert la première pâte feuilletée de jambon de pays et de pesto.

Laissez court à votre imagination ;)

21 février, 2017 à 22 h 11 min | Commentaires (0) | Permalien


Flan de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de gruyère rapé
  • 8 c à s de lait
  • 6 oeufs
  • basilic

Préparation :

Couper les courgettes en très fines rondelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et cuire environ 10 min à petit feu.

Battre les oeufs et ajouter le fromage, du sel, du poivre, du basilic et le lait.

Jeter la préparation sur les courgettes. Remuer mais NE PAS FAIRE PRENDRE L’OMELETTE.

Mettre au four 180°C pendant 35 min.

Conseils :

Ce plat peut être servi froid ou chaud. Personnellement, je préfère chaud.

21 février, 2017 à 22 h 07 min | Commentaires (0) | Permalien


Risotto aux Poireaux et St Jacques

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Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 gros poireau
  • 2 louches de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de légumes ou un kub or
  • 1 rasade de vin blanc sec
  • parmesan rapé
  • beurre
  • crème fraiche

Préparation :

Emincer le blanc du poireau.

Faire fondre le bouillon cube dans 1/2 litre d’eau bouillante.

Faire fondre 25g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.

Mettre les poireaux à étuver sans qu’ils brunissent (5min environ).

Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.

Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore.

Ajouter le bouillon, baisser le feu et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20min). Pour ma part,j’ai du rajouter de l’eau car le riz n’était pas assez cuit.

A la fin, ajouter 3 cuillère à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Goûter avant de saler car le bouillon l’est déjà.

Pour les St Jacques, je les ai faites revenir dans une poêle chaude environ 2 min de chaque côté.

21 février, 2017 à 21 h 56 min | Commentaires (0) | Permalien


Le gâteau magique au praliné

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Pour plus d’infos, vous pouvez consultez l’article sur le gâteau magique dans la catégorie Côté Théorie.

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Repos : 2h

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à s d’eau
  • 100g de praliné (en tablette)
  • 80g de beure
  • 80g de farine
  • 45cl de lait à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le fou à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le praliné, puis le beurre fondu. Incorporez ensuite la farine e le sel. Fouettez encore quelques minutes. Versez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Montez les blancs en neige et, à l’aide d’un fouet, incorporez-les à la préparation. Versez la préparation dans le moule de 24cm, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant. Avant de le démouler, laissez-le au minimum 2h au réfrigérateur afin qu’il figue.

Conseils :

Ne pas utiliser un moule trop grand car les différentes couches ne pourraient pas se former. L’idéal est un moule en silicone, sinon mettre impérativement du papier sulfurisé au fond.

Pour la décoration, j’ai saupoudrer de graines de sésame avant la cuisson mais il pourrait décoré avec du pralin.

 

21 février, 2017 à 21 h 45 min | Commentaires (0) | Permalien


Le gâteau magique à la vanille

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Si besoin, vous trouverez plus d’infos dans la catégories Côté Théorie.

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Repos : 2 heures

Ingrédients :

  • 50cl de lait
  • 2 c à s de vanille liquide
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s d’eau
  • 125g de beurre
  • 110g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites chauffer le lait avec la vanille liquide. 

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les cures et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes. Versez le lait petit à petit dans la préparation aux jaunes d’oeufs, tout en fouettant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la préparation dans un moule de 24 cm, lissez la dessus et enfournez 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant. 

Avant de démouler, laissez le au minimum 2h au réfrigérateur, afin qu’il fige. Servez frais.

Conseils :

Il est important de ne pas utiliser un moule de plus de 24cm sinon les 3 couches ne se formeront pas. L’idéal est un moule en silicone pour que le gâteau n’accroche pas. Sinon, il est indispensable de mettre au  fond du moule du papier sulfurisé. 

Pour la déco, je saupoudre avant cuisson et graines de sésame, mais d’autres mette du sucre glace avant de servir.

21 février, 2017 à 21 h 34 min | Commentaires (0) | Permalien


Qu’est ce qu’un gâteau magique ?

Que contient le gâteau magique ?

Le gâteau magique est simplement composé d’oeufs, de sucre, de farine, de beurre et de lait. Mais alors, en quoi est-il magique ? Si ses ingrédients n’ont rien de particulier, c’est à la cuisson que la magie opère. Le gâteau, dont la pâte est très liquide, se divise de lui-même en trois couches distinctes, chacune pourvue d’une texture et d’un goût particuliers :

- un flan sucré supporte le gâteau
- une crème délicate et légère vient se placer au milieu
- une génoise aérienne recouvre le dessus.            

                                                                       

Mais comment un tel phénomène est-il possible ?

Les jaunes d’oeufs, fouettés avec le sucre, le beurre, la farine et la lait vont créer les deux premières couches du gâteau magique : le flan et la crème. En effet, la cuisson lente à 150°C va permettre de cuire le dessous du gâteau tel un flan, sans cuire le dessus qui conservera une texture crémeuse. Il est donc préférable d’utiliser une convection lente naturelle plutôt qu’une chaleur tournante. Ensuite, les blancs en neige vont venir former la coucher de génoise. Ils ne s’homogénéisent pas avec le lait et flottent donc sur le dessus du gâteau !

Pour plus de détail, le livre dont j’ai tiré ses explications est « Le gâteau magique » par Christelle Huet-Gomez, aux éditions Petits Plats MaraboutWP_20170221_010[1]

 

21 février, 2017 à 21 h 19 min | Commentaires (0) | Permalien


Bonjour tout le monde

Bienvenu sur ce petit blog ou la gourmandise devrait être au rendez-vous, en espérant que vous y trouverez plein d’idées à votre gout. 

Bonne dégustation !! ;)

21 février, 2017 à 20 h 59 min | Commentaires (0) | Permalien


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21 février, 2017 à 19 h 50 min | Commentaires (1) | Permalien